うちの定番常備菜です。苦いのが苦手でも美味しく食べられます。
作り方
- ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除きます。ワタに苦みはないので、そんなに丁寧に取らなくても大丈夫です。
- 1~2mmの厚さでスライスします。薄く切った方が苦みが抜けます。苦みと歯ごたえを残したい場合は2～3mmにスライスします。
- 塩をふり、軽くまぜて置いておきます。その間に鍋にお湯を沸かして、調味料を混ぜます。
- ツナ缶は油ごと、ごま油、マヨネーズ、すりごまを大きめのボールに混ぜておきます。
- ゴーヤが少ししんなりしたら、軽く掴むように揉みます。苦みを残したい場合は省略してください。
- お湯が沸いたら、塩がついたままのゴーヤを入れて、2分茹でます。
- 茹で上がったら冷水にとり、触れるくらいまで冷まします。
- しっかりしぼって水気をとったら、混ぜておいた調味料と合わせます。
- 味見をして塩コショウで整えて完成です。
- 直接箸をつけないようにして冷蔵庫で4.5日もちます。
