淡竹の季節です

孟宗竹のタケノコよりも

遅れて出てくるハチクはアクが少なく

シャキシャキした食感です。

煮物よりも炒め物にすることが多いです。

茹でるだけでアク抜きできるので

下処理が簡単なのもいいです。

緑色で硬そうに見えますが

しっかり茹でると美味しく食べられます。

食感が良いので

メンマにするのがうちの定番です。

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淡竹の下処理

メンマ