料理 淡竹の季節です
孟宗竹のタケノコよりも遅れて出てくるハチクはアクが少なくシャキシャキした食感です。煮物よりも炒め物にすることが多いです。茹でるだけでアク抜きできるので下処理が簡単なのもいいです。緑色で硬そうに見えますがしっかり茹でると美味しく食べられます。...
淡竹
料理 
ブログ 淡竹の季節です
梅と同じくらいの時期にやってきます。普通のタケノコよりも時期が遅いです。うちではタケノコと同じように下処理して真空パックにして冷蔵庫で長期保存します。青々として竹のように見えますが十分やわらかく美味しく食べられます。淡竹はアクが少なく茹でる...
レシピ 淡竹の下処理
淡竹は灰汁が少ないので、茹でるだけで灰汁抜きできます。
ブログ 淡竹の下処理と長期保存
淡竹のシーズン到来です。孟宗竹の筍より灰汁が少ないので水で茹でるだけで灰汁が抜けます。柔らかくなるまで茹でて冷めるまでゆで汁に漬けておくだけです。すぐに食べる分は大きめの容器にしっかり水に浸かるように入れて冷蔵庫で保存します。毎日水を取り替...