ローゼルのガクの部分で作るジャムです。酸味があってハイビスカスティの味がします。
作り方
- ローゼルを洗ってヘタを切り落とします。
- 親指と中指でつまんで、切り口から人差し指を差し込んで中身を押し出します。菜箸など硬い棒状のもので押し出してもOKです。
- 細かく刻むか、フードプロセッサーにかけます。
- 鍋にローゼルと水を入れて中火にかけます。アクを取りながら煮詰めます。10分程度。
- オクラのような粘りが出てきたら、弱火にして、実が柔らかくなるまで、さらに5分程煮詰めます。
- 実に火が通り、柔らかくなったら、砂糖を入れます。焦げやすいので弱火で混ぜながら10分程煮詰めます。
- 仕上げにレモン汁を入れて、一煮立ちさせたら、火を止めて完成です。
- 消毒したビンに熱いうちに詰めます。
