ローゼルジャム
砂糖はお好みでローゼルと同量まで増やせます。ローゼルの実には固めの産毛があるので、ゴム手袋をつけて作業するとよいです。
分量
下準備
1
回分
30
分
調理
所用時間
30
分
1
時間
分量
下準備
1
回分
30
分
調理
所用時間
30
分
1
時間
材料
150
g
ローゼル
正味（中身を取り除いたガク部分のみ）
100
g
砂糖
200
cc
水
1
小さじ
レモン汁
ポッカレモンでもOK
作り方
ローゼルを洗ってヘタを切り落とします。
親指と中指でつまんで、切り口から人差し指を差し込んで中身を押し出します。菜箸など硬い棒状のもので押し出してもOKです。
細かく刻むか、フードプロセッサーにかけます。
鍋にローゼルと水を入れて中火にかけます。アクを取りながら煮詰めます。10分程度。
オクラのような粘りが出てきたら、弱火にして、実が柔らかくなるまで、さらに5分程煮詰めます。
実に火が通り、柔らかくなったら、砂糖を入れます。焦げやすいので弱火で混ぜながら10分程煮詰めます。
仕上げにレモン汁を入れて、一煮立ちさせたら、火を止めて完成です。
消毒したビンに熱いうちに詰めます。