そのままパンに塗って食べたり、モンブランやプリン、大福の餡にも使えます。
茹で栗からのマロンクリームのレシピです。
茹で栗のレシピはこちら→茹で栗と栗きんとん
作り方
- 実だけにした茹で栗の重さを計り、他の材料を計算して計ります。洋酒以外の全ての材料を鍋に入れて弱めの中火にかけます。
- ヘラで栗の塊をつぶしながら、少しとろみがついてくるまで煮ます。
- ブレンダーやフードプロセッサーにかけてなめらかにします。
- 再度火にかけて好みの固さになるまでトロ火で煮詰めます。焦げやすいので火加減に注意しながら煮ます。洋酒を入れるならこのタイミングで。
- 好みの固さまで煮詰めたら裏ごしして完成です。熱いうちが作業しやすいです。
- 空気に触れないように保存袋に入れて冷凍保存できます。冷蔵のものは数日で消費するようにしてください。
