ブログ ブラックベリーの収穫
今年もブラックベリーの収穫が始まりました。去年は2本しか新芽が出ませんでしたが誘引がうまくいったようで今年はたくさん収穫できそうです。先から順番に熟してくるのでこれからしばらく毎朝の日課になります。最盛期には1kg程の収量が見込めるので今の...
冷凍保存
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レシピ マロンクリーム
そのままパンに塗って食べたり、モンブランやプリン、大福の餡にも使えます。茹で栗からのマロンクリームのレシピです。茹で栗のレシピはこちら→茹で栗と栗きんとん
料理 筍はいつも突然やってくる
ご近所さんから筍を頂きました。前回、友人がもってきてくれた時より本数は少ないものの1本がずっしり重く大きいので皮をむいた総量は2倍くらい！大きな鍋に4回分茹でました。すぐに食べる分は水につけて冷蔵庫へ。長期保存分は真空パックして加熱処理して...
レシピ メンマ
自家製メンマのレシピです。冷凍保存できます。
レシピ 筍ごはんの素
冷凍保存できる作り置きレシピです。
ブログ 筍の作り置きと冷凍保存
頂き物のタケノコは一度にまとめてやってくるものです。下茹でしたものを水につけて冷蔵庫で保存できるのも1週間くらいが限度です。そして水煮のタケノコは冷凍に向きません。スカスカの食感になるのです。しかし調理すると冷凍できるものもあるのです。筍ご...
料理 生めかぶの処理
生めかぶをみつけて思わず買ってしまいました。めかぶはわかめの根元の部分です。ぐるぐるの部分と茎とを分けて調理します。キッチンバサミで簡単に切れます。茎とひだを分けてから洗います。めかぶの茎は太くて固いので茹で時間も長めです。ひだの部分は緑に...
ブログ 餃子づくり
月に一度は餃子を作ります。本当は皮も作ると美味しいのですが今回は市販の皮を使いました。餃子の餡は毎回変わります。冷蔵庫の中身によって野菜や肉の配分もまちまちです。餃子づくりの醍醐味は何と言っても包むところ。黙々と同じ作業を続けるのが好きなの...
料理 生わかめ
毎年、生わかめが出回ると春が近くまで来てるなぁと感じるのですが今年は早いです。わかめは生の状態では茶色です。これをお湯にくぐらせると綺麗な緑色になります。この瞬間が好きです。部屋中に磯の香りが広がります。茹で上がったわかめは茎と葉の部分に分...