お刺身につけるワサビの花芽や若い葉を食べるレシピです。ワサビのツンとした辛みと香りが楽しめます。
材料
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作り方
- 花・葉わさびを洗って、3cmくらいに切ります。
- 80℃のお湯を作ります。沸騰した1Lのお湯に200ccの水（冷たい水の場合は100cc）を入れるとだいたい80℃になります。
- 80℃のお湯に切った花・葉わさびを入れます。10秒です。
- 10秒経ったらザルにあげ、水気をきります。加熱時間が長いと辛みを引き出すことができません。
- 熱いうちに保存袋に入れて、塩をふりかけ、袋の上から揉むように混ぜます。おひたしにする場合はここでめんつゆも入れます。
- 空気をしっかり抜いて密閉した状態で、冷蔵庫で3時間ほど休ませて完成です。空気に触れると辛みが抜けてしまいます。
- 塩だけで漬けた場合は鰹節としょうゆで食べたり、醤油漬けにしたりして食べます。めんつゆで漬けた場合はそのまま食べられます。
