冬になると必ず作るうちの定番常備菜です。
作り方
- 大根は皮ごと使うので、きれいに洗います。
- 3mm程度の厚さの輪切り、または半月切りにします。
- 下漬け用の塩を全体にまぶして、30分程放置します。下漬けしている間に甘酢をつくります。
- 鍋に酢、砂糖、塩を入れ、火にかけます。砂糖がとけてひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておきます。
- 30分下漬けした大根をザルにあげて軽く水洗いします。
- キッチンペーパーで大根を包み、余分な水気をしぼります。
- 保存袋に大根を入れ、冷めた甘酢をいれます。お好みで柚子をいれてもおいしいです。
- できるだけ空気を抜いて、冷蔵庫で1日寝かせれば完成です。
