頂き物の甘夏がまだあります。
柑橘のピールが大好きなので
オレンジピールを作ります。
皮しか使わないので
実はむいてそのまま食べる用と
砂糖漬けにしておきます。
砂糖の量は適当で
全体にまぶす感じで混ぜるだけ。
1日経つと水分が出てくるので
水分ごとゼラチンで固めて
ゼリーにしたりします。
もちろんそのままも食べます。
夏みかんは苦みが強いので
水につけて灰汁抜きしたあと
茹でこぼして
白い部分を少し取り除いて
食べやすい大きさに刻みます。
そしてまた茹でこぼします。
皮が柔らかくなって
苦みが減ったら
砂糖を入れて煮詰めていきます。
煮汁がほぼなくなって
皮が透明になってきたら
火を止めて乾かします。
あら熱がとれたら
クッキングシートに
1本ずつくっつかないように
並べて干します。
そのまま食べる用は
グラニュー糖をまぶします。
お茶請けに最高です。
パンやケーキに入れる用は
そのまま真空パックにして
冷凍庫で保存します。
思ったよりおいしくできたので
また作りたいなぁ。
