夏みかん

3月のシフォンケーキを夏みかんにすることに決めました。以前作った夏みかんピールを入れるレシピではなくジャムを入れるレシピで作ります。そのために夏みかん10個分のジャムを仕込みました。皮を刻むのに1時間茹でこぼしに1時間薄皮を剥くのに1時間ジ...

頂き物や地元の産直で購入したものなどいろんな種類の晩柑をまとめて処理しました。とりあえず皮をむいて綺麗な皮だけ1時間水に漬けてあく抜きをします。その間に実の処理です。そのまま食べて美味しい実は内袋もむいて冷蔵庫へ。酸っぱかったり美味しくない...

夏みかんピールを使ってパウンドケーキを焼きました。自分で作るのだから思いっきり自分好みにしよう！ということでピールは通常の倍量にしその分お砂糖を控えめにしました。焼き上がったら熱いうちにシロップを染み込ませます。ちょうど夏みかんシロップがあ...

夏みかんは皮に苦みがあります。ジャムを作るときにはいかに苦みを取り除くかがポイントになります。今回、二つの方法で作って比べてみました。一つは一般的な方法で白いワタの部分を取り除くもの。最初に1時間水につけ置きます。茹でこぼしはワタを取り除く...

皮ごとカットして砂糖漬けにしたシロップが完成しました。だいたい1週間で砂糖が全て溶けました。そこから3日ほどおいて10日で完成としました。薄い黄色の透明のシロップがペットボトル2本分できました。さっそく味見と味比べです。10日前に作った搾っ...

作った夏みかんピールを使ってオランジェットをつくりました。溶かしたチョコにディップして冷やし固めただけです。板チョコを電子レンジで溶かしただけなので作業時間はわずか5分。冷蔵庫に入れて待つこと30分。簡単おやつの完成です。＊夏みかんピールを...

先日作ったジュースを使ってゼリーを作ります。ちょっと甘めに3倍に薄めて砂糖漬けにしてあった甘夏の実を入れてゼラチンで固めるだけ。ジュースを作るときに大量の皮が残ったのでオレンジピールにします。この間作ったのが思ったよりも美味しくて皮を捨てる...

まだまだ残っている甘夏を使ってジュースをつくりました。丸ごと砂糖に漬けてエキスを抽出するタイプと搾った果汁と砂糖を煮詰めてシロップにするタイプの二種類を作って味比べをしようと思います。まず一つめはいろんな果実シロップの作り方と同じ同じ重量の...