夏野菜の季節も終わりましたが
ぬか漬けは続いています。
この夏に色んな野菜を漬けてみて
美味しかったものは
オクラ、枝豆、ミョウガ、新生姜。
オクラと枝豆は軽く茹でて
半日から1日漬けました。
ミョウガは丸ごと1日。
新生姜は半分に割って2~5日。
浅漬けは辛みが強くて
長く漬けると辛みが抜けてきます。
産直で購入した生で食べられるカボチャ
コリンキーも美味しかったです。
皮ごと食べられるのですが
傷や汚れがあったのでむいて漬けました。
1~2日で美味しく漬かりました。
最近は夏野菜と冬野菜の間で
ぬか漬けにできる野菜が少ないので
冷凍枝豆を漬けることが多いです。
早く地元の冬野菜が
出回るようになるといいなぁ。
