新生姜で作るピンク色のジンジャーシロップと副産物の生姜糖のレシピです。
作り方
- 生姜は洗って、汚れた部分をスプーンでこそげ落とします。皮はむきません。傷んでいるところは切り落としてください。最後にもう一度洗い流します。
- 1ｍｍ厚にスライスし、重さを計ります。同量の砂糖と一緒に鍋に入れ、全体にまぶすように軽く混ぜます。そのまま30分放置します。
- 30分たつと砂糖が溶けて、生姜の水分も出ています。これを中火にかけます。
- 沸騰したら弱火にし、ときどきかき混ぜながら20分煮詰めます。
- レモン汁を入れます。色が変わるので必見です。再沸騰したら5分煮詰めて完成です。
- シロップは消毒したペットボトルへ。冷蔵庫で保存します。水や炭酸水で割って飲みます。ビールで割ってもおいしいです。
- 生姜は料理に使うので、すぐに使う分は消毒したビンに入れて冷蔵庫へ。残りは真空パック（保存袋でも）にして冷凍保存します。肉や魚を煮るとき、スープや炒め物に使います。甘みがあるので味付けに気をつけてください。
- 生姜糖にする場合は、1枚ずつ広げて1時間くらい干します。乾かしすぎると砂糖がつかなくなるので、様子をみて干す時間を調整してください。
- 表面がなんとなく乾いたら、グラニュー糖をまぶして完成です。食べる分だけ少しずつ作ることをおすすめします。まとめて作る場合は冷凍するとよいです。
