柿はそのまま食べるだけでなく
料理にもいろいろ使えるので
この時期は柿を存分に楽しみます。
一番好きなのは天ぷらです。
サラダや酢の物にも入れます。
今年はぬか漬けを始めたので
柿の季節が来たら絶対にやりたいと
夏から思っていました。
秋の今しかできないぬか漬けです。
皮をむいて半分に切った柿を
そのまま糠床に入れて丸1日漬けました。
漬けると少し柔らかくなるので
硬めの柿を使うのがポイントです。
柿の甘みと糠の塩味がいい塩梅です。
クリームチーズと合わせて
ワインのお伴にも良いですよ。
柿のぬか漬け
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