ブログ 国産ライムでシフォンケーキ
地元の産直でライムをみつけたのでシフォンケーキを焼きました。この間マイヤーレモンで作ったときに普通のレモンとの違いが面白いなぁと思ったので機会があればいろんな柑橘で作ってみたいのです。シフォンケーキには果汁だけでなく皮も削って入れるので無農...
シフォンケーキ
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料理 マイヤーレモンでシフォンケーキ
産直でマイヤーレモンをみつけたので買ってみました。レモンとオレンジの自然交雑と言われるマイヤーレモンはわかりやすく言うと酸っぱくないレモンです。レモンより甘い香りで酸味がまろやか。外皮がツルっとしていて薄く種が少なく果汁が多い印象です。その...
レシピ バナナシフォンケーキ 22cm(底20cm)
22cm(底20cm)型のレシピですが、18cm(底17cm)の型で焼く場合は半量で対応できます。
ブログ 久しぶりのシフォンケーキ
パウンドケーキばかり焼いていたのですごく久しぶりにシフォンケーキを焼きました。今回はバナナたっぷりのバナナシフォンケーキです。バナナ2本分200ｇが入っています。バナナはしっかり追熟してシュガースポットが出たものを使います。熟したバナナを使...
ブログ 夏のシフォンケーキは腰折れする
いつもと同じレシピで作っても夏はシフォンケーキが腰折れしがちです。型から出すまではしっかり膨らんでいるのに型から外すと自分の重さに耐えきれず横から凹んでしまいます。（写真撮り忘れました。）食べた感じもフワッとしているのに少しベタっとしている...
レシピ オレンジシフォン 22cm
オレンジピール入りのシフォンケーキ（２２ｃｍ）のレシピです。
ブログ オレンジシフォンのリベンジ
先日オーブンのスタートボタンを押し忘れて失敗したオレンジピール入りのシフォンケーキのリベンジです。ついでなので分量を少し見直しました。オレンジピールが結構甘いので砂糖の量を減らしました。オレンジピール自体も少し減らしてレモン果汁を追加しまし...
料理 オレンジシフォンケーキを焼きました
最近は卵の価格が上がっていてシフォンケーキを焼くのをなんとなくためらっていました。今回は卵屋さんでまとめ買いしたので心おきなく卵が使えます。(笑)いつもは卵白を9個分使うレシピですが全卵7個のレシピで作ることにします。オレンジピールを作って...
レシピ レモンシフォン 22cm
２２cmの型用のレシピが少ないので自分用に作りました。
料理 シフォンケーキの沼にはまりました
レモンのシフォンケーキが何度焼いても成功しません。レモン以外だと上手く焼けるのに…底が大きく凹んだり大きな空洞ができたりします。レモン果汁が作用しているのは間違いないのですが解決策が見えません。果汁を減らせばいいのでしょうが味とふわふわ感が...