米麹を使った甘酒のレシピです。炊飯器まかせで簡単に作れます。
作り方
- 炊飯器でお粥を炊きます。米１合に対し、3合の水加減で炊きます。
- 乾燥麹はもみほぐしてバラバラにしておきます。
- お粥を60℃くらいに冷まし、ほぐした麹を入れて混ぜます。
- 温度を55℃から60℃の間で保ち、途中で2回くらいかき混ぜて、8~12時間保温します。 保温の仕方は、炊飯器の保温機能をオンにして、ふきんをかけるだけ。フタは開けたままです。 フタを閉めると温度が上がりすぎて失敗します。
- できあがったら、冷蔵庫で保管します。1週間くらいで消費できない分は冷凍保存するとよいです。 なめらかにしたい場合はブレンダーやミキサーにかけると口当たりが良くなります。
