甘酒
米と米麹と水だけで作るシンプルなレシピです。 温かくしても、冷やしても、美味しくいただけます。 お味噌汁や煮物など、料理に使ってもおいしいです。
分量
下準備
1
L
1
時間
調理
所用時間
10
分
10
時間
分量
下準備
1
L
1
時間
調理
所用時間
10
分
10
時間
材料
1
合
米（もち米）
もち米がなければ、うるち米でも。
200
ｇ
米麹
乾燥麹を使っています。
作り方
炊飯器でお粥を炊きます。米１合に対し、3合の水加減で炊きます。
乾燥麹はもみほぐしてバラバラにしておきます。
お粥を60℃くらいに冷まし、ほぐした麹を入れて混ぜます。
温度を55℃から60℃の間で保ち、途中で2回くらいかき混ぜて、8~12時間保温します。 保温の仕方は、炊飯器の保温機能をオンにして、ふきんをかけるだけ。フタは開けたままです。 フタを閉めると温度が上がりすぎて失敗します。
できあがったら、冷蔵庫で保管します。1週間くらいで消費できない分は冷凍保存するとよいです。 なめらかにしたい場合はブレンダーやミキサーにかけると口当たりが良くなります。