大根の甘酢漬け
色のきれいなサラダ大根で作る常備菜です。箸休めに重宝します。
分量
1
回分
調理
所用時間
35
分
1
日
分量
1
回分
調理
所用時間
35
分
1
日
材料
300
g
大根
色のきれいなサラダ大根がおすすめです。
6
g
塩
下漬け用
100
cc
酢
80
g
砂糖
少々
塩
お好みで
柚子
柚子茶を代用してもよいです。
作り方
大根は皮ごと使うので、きれいに洗います。
3mm程度の厚さの輪切り、または半月切りにします。
下漬け用の塩を全体にまぶして、30分程放置します。下漬けしている間に甘酢をつくります。
鍋に酢、砂糖、塩を入れ、火にかけます。砂糖がとけてひと煮立ちしたら火を止め、冷ましておきます。
30分下漬けした大根をザルにあげて軽く水洗いします。
キッチンペーパーで大根を包み、余分な水気をしぼります。
保存袋に大根を入れ、冷めた甘酢をいれます。お好みで柚子をいれてもおいしいです。
できるだけ空気を抜いて、冷蔵庫で1日寝かせれば完成です。