ローストチキンの残りでリメイクするカレーです。
作り方
- 鶏ガラと残っている皮や身、はずした骨を全て鍋に入れ、かるく浸るぐらいの水を入れます。水の一部（1カップ程度）をベジブロスに置き換えてもよいです。
- 圧力鍋で加圧してから弱火にして10分加熱し、自然に圧が抜けるまで待ちます。
- スープをザルで濾し、鶏ガラから身をはずします。ここで全ての骨を取り除きます。軟骨は残しても大丈夫です。
- 圧力鍋に濾したスープとほぐした鶏肉を戻します。
- すりおろした人参、みじん切りの玉ねぎを入れます。人参も玉ねぎもフードプロセッサーにかけてもよいです。
- 圧力鍋で加圧してから弱火にして5分加熱し、自然に圧が抜けるまで待ちます。
- カレールーを入れてとろみが出るまで煮込みます。ローストチキンの味がスープに出ており、すでに塩味があるので、通常のカレーよりルーは少なめに調整します。通常の６～８割を目安にしてください。
- 味を見てスパイスが足りないようなら、カレー粉を足してください。
- できあがったカレーベースは冷凍保存できます。
- お好みで野菜の素揚げや目玉焼きをトッピングしてください。ホウレン草、キノコ、をバターで炒めてのせても美味しいです。
