ジンジャーシロップと生姜糖
新生姜で作るシロップはきれいなピンク色になります。レモンを入れないとピンク色にならないのでご注意ください。普通の生姜でも作れますが、ピンク色にはなりません。
分量 下準備
1回分 45分
調理 所用時間
25分 70分
分量 下準備
1回分 45分
調理 所用時間
25分 70分
材料
  • 500g 新生姜
  • 500g 砂糖白砂糖かグラニュー糖が綺麗なピンク色になります
  • 30㏄ レモン汁なくてもシロップ（ピンク色ではない）はできます
作り方
  1. 生姜は洗って、汚れた部分をスプーンでこそげ落とします。皮はむきません。傷んでいるところは切り落としてください。最後にもう一度洗い流します。
  2. 1ｍｍ厚にスライスし、重さを計ります。同量の砂糖と一緒に鍋に入れ、全体にまぶすように軽く混ぜます。そのまま30分放置します。
  3. 30分たつと砂糖が溶けて、生姜の水分も出ています。これを中火にかけます。
  4. 沸騰したら弱火にし、ときどきかき混ぜながら20分煮詰めます。
  5. レモン汁を入れます。色が変わるので必見です。再沸騰したら5分煮詰めて完成です。
  6. シロップは消毒したペットボトルへ。冷蔵庫で保存します。水や炭酸水で割って飲みます。ビールで割ってもおいしいです。
  7. 生姜は料理に使うので、すぐに使う分は消毒したビンに入れて冷蔵庫へ。残りは真空パック（保存袋でも）にして冷凍保存します。肉や魚を煮るとき、スープや炒め物に使います。甘みがあるので味付けに気をつけてください。
  8. 生姜糖にする場合は、1枚ずつ広げて1時間くらい干します。乾かしすぎると砂糖がつかなくなるので、様子をみて干す時間を調整してください。
  9. 表面がなんとなく乾いたら、グラニュー糖をまぶして完成です。食べる分だけ少しずつ作ることをおすすめします。まとめて作る場合は冷凍するとよいです。