梅エキスを作ったときに残る、しぼりカスがもったいないのでジャムにしました。
作り方
- ジャムを入れる用のビンとフタを煮沸消毒しておきます。
- しぼりカスと同量の水を鍋に入れ、弱めの中火にかけます。水が少ないようなら梅の2倍までなら、水を足してもかまいません。焦げないように混ぜながら、梅の繊維が柔らかくなるまで15分ほど煮ます。
- 一旦火を止め、砂糖を入れます。よくかき混ぜて、砂糖が溶けたら弱火にかけます。粘度が高く、熱い塊が飛ぶので、必ず弱火で、かき混ぜながら15分ほど煮詰めます。
- 一旦火を止め、はちみつ、梅酒を入れる。再び弱火にかけて、さらに10分煮る。
- 熱いうちにビンに詰める。
