レシピ 【傷梅・はじき梅を救済】完熟梅ジャムの作り方！梅仕事で残った梅で作る絶品レシピ
梅干しや梅酒作りで取り除いた「傷のある梅」や「はじき梅」を無駄なく美味しく消費する、完熟梅ジャムの基本レシピです。追熟のさせ方や、苦味が出ない丁寧なアク抜き、傷のトリミング方法まで写真付きで詳しく解説！
梅ジャム
レシピ 
ブログ 完熟梅ジャムをつくりました
梅をたくさん頂きました。傷のない綺麗な実は2回目の甘露煮にしました。残りは追熟してジャムにすることに。甘露煮と同じ手順で触れるギリギリの温度のお湯であく抜きします。青梅より苦みが抜けて少ないので2回で十分です。やわらかくなるまで弱火で茹でた...
料理 しぼりカスで梅ジャムを作りました
梅エキスを作るときに残った実のしぼりカスでジャムを作りました。果汁をしぼった分の水を足し柔らかくなるまで煮たら砂糖を入れて煮詰めていきます。通常ジャムにするときには事前にあく抜きをしておくものですがすでにすりおろしてあるので灰汁をとるのが難...
レシピ 梅ジャム（梅エキスの残りで作る）
梅エキスを作ったときに残る、しぼりカスがもったいないのでジャムにしました。