おやつ・パン 青梅の甘露煮
自分のための覚書レシピです。
レシピ
おやつ・パン 
ジャム 梅ジャム（梅エキスの残りで作る）
梅エキスを作ったときに残る、しぼりカスがもったいないのでジャムにしました。
レシピ 梅エキス
食あたり、消化不良、二日酔い、夏バテに重宝します。耳かき1杯程度を舐めるだけです。
レシピ 梅シロップ
発酵を抑えるためにリンゴ酢を入れるレシピです。4Lビンを使います。1㎏の梅に1㎏の氷砂糖で約1.5L のシロップができます。
ジャム 夏みかんジャム
ワタを取り除かなくても苦みのない美味しいジャムができます。
おやつ・パン 夏みかんジュース
そのまま食べるには酸っぱいくらいのみかんで作ると美味しいです。
レシピ 夏みかんピール
夏みかんの皮と砂糖だけで作ります。そのまま食べるのはもちろん、パンやお菓子に入れたり、ジャムより水分が少ないので使い勝手がよいです。まとめて作って冷凍保存できます。
保存食 タケノコの長期保存（ビン詰め）
常温で長期保存する方法を紹介します。
春 タケノコの下処理
筍のえぐ味が苦手なので、しっかり灰汁抜きします。いろいろ試した自己流のやり方です。
春 メンマ
自家製メンマのレシピです。冷凍保存できます。