料理

紅玉の皮と芯から起こした 酵母液を使ってパンを焼きました。 まずは酵母液と強力粉を混ぜて発酵させ パンの元種を作ります。 3回継いで完成するまで 間に休ませる時間もあるので 2日はかかります。 3日目にようやくパンが焼けます。 りんごの酵母...

柿はそのまま食べるだけでなく 料理にもいろいろ使えるので この時期は柿を存分に楽しみます。 一番好きなのは天ぷらです。 サラダや酢の物にも入れます。 今年はぬか漬けを始めたので 柿の季節が来たら絶対にやりたいと 夏から思っていました。 秋の...

リンゴの季節になりました。 紅玉に出会ったので コンポートを煮ました。 今回はいろんな用途に使えるように 小さめにカットしました。 皮を入れて煮ると 綺麗なピンク色になります。 レモン果汁を入れると 色が一段階明るくなります。 理科の実験の...

数年前から産直でみかけるようになった ローゼルが気になっていました。 そもそもローゼルって何？ というところからスタートして 今年とうとう手に取りました。 ローゼルはオクラと同じアオイ科の植物で ハイビスカスの仲間です。 ハイビスカスティー...

10月になるとあちらこちらから 金木犀の香りがしてきます。 この香りが大好きなんですが 金木犀の花の見ごろは短く 1週間ほどで散ってしまいます。 気がつくと終わっているので 花が終わっても楽しめるように シロップを作ることにしました。 開花...

今まで使っていたエアフライヤーでは 浅煎りしかできないため 物足りなくなってしまいました。 そもそもコーヒーを焙煎するための 機器ではないですしね。 今回購入したのは カセットコンロの上に置いて 電動で回ってくれるタイプです。 スピードの調...

6月に仕込んだ梅酒が 飲めるようになったので味見しました。 普通の梅酒、ブランデー、ウイスキー、 はちみつ黒糖梅酒、全部で4種類。 ホワイトリカーと氷砂糖の梅酒は さっぱりして梅酒らしい味。 ブランデーと氷砂糖の梅酒は こっくりまろやかな味...

茹で栗がまだ残っているので モンブランを作ることにしました。 タルトは作業工程が多いので あまり作らないのですが マロンクリームと合わせるなら タルトが間違いなく美味しい！ タルト生地を作って半日寝かせ むいた栗をたっぷり入れた アーモンド...

まだまだ暑い日が続きますが 栗や梨が出回ると秋なんだなと感じます。 今年最初の栗はとりあえず全部茹でて 小さめのもはスプーンでくり抜いて 大きめのものは皮をむきました。 くり抜いた分に砂糖を足して フードプロセッサーにかけたら 裏ごしをして...

夏野菜の季節も終わりましたが ぬか漬けは続いています。 この夏に色んな野菜を漬けてみて 美味しかったものは オクラ、枝豆、ミョウガ、新生姜。 オクラと枝豆は軽く茹でて 半日から1日漬けました。 ミョウガは丸ごと1日。 新生姜は半分に割って2...