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りんご酵母でくるみパン

紅玉の皮と芯から起こした 酵母液を使ってパンを焼きました。 まずは酵母液と強力粉を混ぜて発酵させ パンの元種を作ります。 3回継いで完成するまで 間に休ませる時間もあるので 2日はかかります。 3日目にようやくパンが焼けます。 りんごの酵母...
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柿のぬか漬け

柿はそのまま食べるだけでなく 料理にもいろいろ使えるので この時期は柿を存分に楽しみます。 一番好きなのは天ぷらです。 サラダや酢の物にも入れます。 今年はぬか漬けを始めたので 柿の季節が来たら絶対にやりたいと 夏から思っていました。 秋の...
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りんごのコンポートを作りました

リンゴの季節になりました。 紅玉に出会ったので コンポートを煮ました。 今回はいろんな用途に使えるように 小さめにカットしました。 皮を入れて煮ると 綺麗なピンク色になります。 レモン果汁を入れると 色が一段階明るくなります。 理科の実験の...
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ローゼルのジャムを作りました

数年前から産直でみかけるようになった ローゼルが気になっていました。 そもそもローゼルって何? というところからスタートして 今年とうとう手に取りました。 ローゼルはオクラと同じアオイ科の植物で ハイビスカスの仲間です。 ハイビスカスティー...
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キンモクセイのシロップを作りました

10月になるとあちらこちらから 金木犀の香りがしてきます。 この香りが大好きなんですが 金木犀の花の見ごろは短く 1週間ほどで散ってしまいます。 気がつくと終わっているので 花が終わっても楽しめるように シロップを作ることにしました。 開花...
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珈琲の焙煎機を購入しました

今まで使っていたエアフライヤーでは 浅煎りしかできないため 物足りなくなってしまいました。 そもそもコーヒーを焙煎するための 機器ではないですしね。 今回購入したのは カセットコンロの上に置いて 電動で回ってくれるタイプです。 スピードの調...
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梅酒の味比べ

6月に仕込んだ梅酒が 飲めるようになったので味見しました。 普通の梅酒、ブランデー、ウイスキー、 はちみつ黒糖梅酒、全部で4種類。 ホワイトリカーと氷砂糖の梅酒は さっぱりして梅酒らしい味。 ブランデーと氷砂糖の梅酒は こっくりまろやかな味...
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モンブランタルト

茹で栗がまだ残っているので モンブランを作ることにしました。 タルトは作業工程が多いので あまり作らないのですが マロンクリームと合わせるなら タルトが間違いなく美味しい! タルト生地を作って半日寝かせ むいた栗をたっぷり入れた アーモンド...
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栗の季節

まだまだ暑い日が続きますが 栗や梨が出回ると秋なんだなと感じます。 今年最初の栗はとりあえず全部茹でて 小さめのもはスプーンでくり抜いて 大きめのものは皮をむきました。 くり抜いた分に砂糖を足して フードプロセッサーにかけたら 裏ごしをして...
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ぬか漬けでおいしかった野菜

夏野菜の季節も終わりましたが ぬか漬けは続いています。 この夏に色んな野菜を漬けてみて 美味しかったものは オクラ、枝豆、ミョウガ、新生姜。 オクラと枝豆は軽く茹でて 半日から1日漬けました。 ミョウガは丸ごと1日。 新生姜は半分に割って2...