料理

10月になるとあちらこちらから金木犀の香りがしてきます。この香りが大好きなんですが金木犀の花の見ごろは短く1週間ほどで散ってしまいます。気がつくと終わっているので花が終わっても楽しめるようにシロップを作ることにしました。開花して数日の若い花...

今まで使っていたエアフライヤーでは浅煎りしかできないため物足りなくなってしまいました。そもそもコーヒーを焙煎するための機器ではないですしね。今回購入したのはカセットコンロの上に置いて電動で回ってくれるタイプです。スピードの調整機能もついてい...

6月に仕込んだ梅酒が飲めるようになったので味見しました。普通の梅酒、ブランデー、ウイスキー、はちみつ黒糖梅酒、全部で4種類。ホワイトリカーと氷砂糖の梅酒はさっぱりして梅酒らしい味。ブランデーと氷砂糖の梅酒はこっくりまろやかな味で普通の梅酒よ...

茹で栗がまだ残っているのでモンブランを作ることにしました。タルトは作業工程が多いのであまり作らないのですがマロンクリームと合わせるならタルトが間違いなく美味しい！タルト生地を作って半日寝かせむいた栗をたっぷり入れたアーモンドクリームをタルト...

まだまだ暑い日が続きますが栗や梨が出回ると秋なんだなと感じます。今年最初の栗はとりあえず全部茹でて小さめのもはスプーンでくり抜いて大きめのものは皮をむきました。くり抜いた分に砂糖を足してフードプロセッサーにかけたら裏ごしをしてラップで絞って...

夏野菜の季節も終わりましたがぬか漬けは続いています。この夏に色んな野菜を漬けてみて美味しかったものはオクラ、枝豆、ミョウガ、新生姜。オクラと枝豆は軽く茹でて半日から1日漬けました。ミョウガは丸ごと1日。新生姜は半分に割って2~5日。浅漬けは...

漬物ブームが続いています。酸っぱい漬物が食べたくてピルクスを漬けました。甘みの強い野菜は酸味の効いたピクルスによく合います。ミニトマトは爪楊枝で穴をあけてモロッコインゲンは軽く茹でて黄色いのはパプリカです。粒マスタードとローリエで香りづけし...

定期的にぬか漬けが食べたくなるのですが毎日漬けるほども食べないしなんとなく手間がかかりそうで敬遠していたのですが夏は塩分補給に漬物をよく食べるので思い切って始めました。今はスーパーで保存袋に入ったすぐに使えるぬか床が売っています。お手軽なの...

ご無沙汰してしまいました。犬も人も元気です。リノベ作業に精を出していたらブログが滞ってしまいました。あっという間にブラックベリーの収穫も終わり夏野菜のシーズンです。キュウリも最盛期を迎えています。長期保存できるようにいつものお漬物にして夏の...

仕込んでから1か月が経ちました。3週間くらいから飲めるのですが気がついたら1ヶ月経っていました。梅はエキスがシロップに移ってシワシワのカチカチになっています。梅を漬けたままにしておくと渋みが出るので取り出してシロップを消毒したペットボトルに...