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ピクルスを漬けました

漬物ブームが続いています。 酸っぱい漬物が食べたくて ピルクスを漬けました。 甘みの強い野菜は 酸味の効いたピクルスによく合います。 ミニトマトは爪楊枝で穴をあけて モロッコインゲンは軽く茹でて 黄色いのはパプリカです。 粒マスタードとロー...
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ぬか漬けを始めました

定期的にぬか漬けが食べたくなるのですが 毎日漬けるほども食べないし なんとなく手間がかかりそうで 敬遠していたのですが 夏は塩分補給に漬物をよく食べるので 思い切って始めました。 今はスーパーで保存袋に入った すぐに使えるぬか床が売っていま...
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今年も作りました

ご無沙汰してしまいました。 犬も人も元気です。 リノベ作業に精を出していたら ブログが滞ってしまいました。 あっという間に ブラックベリーの収穫も終わり 夏野菜のシーズンです。 キュウリも最盛期を迎えています。 長期保存できるように いつも...
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梅シロップが完成しました

仕込んでから1か月が経ちました。 3週間くらいから飲めるのですが 気がついたら1ヶ月経っていました。 梅はエキスがシロップに移って シワシワのカチカチになっています。 梅を漬けたままにしておくと 渋みが出るので取り出して シロップを消毒した...
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梅しごと③ いろいろ梅酒

ご近所さんに庭の梅をいただきました。 せっかくなのでいろんな梅酒を仕込んで 飲み比べてみることにしました。 とりあえず試してみたかった ウイスキーとブランデーの味比べ。 どちらも梅300gに氷砂糖150g それぞれウイスキーとブランデーを4...
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梅しごと② 梅干し

梅しごと第二弾は梅干しです。 いつも昆布を入れた梅干しや 氷砂糖を入れた甘い梅干しを作るのですが 今年はシンプルな減塩梅干しにしました。 梅が黄色くなるのを待っていると 部屋中に甘い香りが広がります。 私の梅干しは保存袋にで作ります。 減塩...
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梅しごと① 梅シロップと梅酒

今年も梅のシーズンがやってきました。 いつも一番最初に梅エキスを作るのですが 去年作った分がまだ残っているので 今年はスルーします。 梅エキスは作るのが大変なので 作らなくていいとホッとします。 そんなわけで梅しごと第一弾は 梅シロップと梅...
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淡竹の季節です

孟宗竹のタケノコよりも 遅れて出てくるハチクはアクが少なく シャキシャキした食感です。 煮物よりも炒め物にすることが多いです。 茹でるだけでアク抜きできるので 下処理が簡単なのもいいです。 緑色で硬そうに見えますが しっかり茹でると美味しく...
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筍と蕨の季節

山菜の季節がやってきました。 タケノコとわらびは 毎年どこかしらの産直で購入したり 頂き物がまわってきたりします。 今回は半島の先に魚を買いに出かけて 産直でみつけた朝採りのものです。 筍はそんなに大きくなかったので 一度に茹でることができ...
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食パンの研究⑦ ~黒ゴマとゴロゴロさつまいも~

パン生地にペーストを練り込むタイプ ではなくゴロゴロ入れるレシピに 挑戦しました。 角切りのサツマイモを 生のまま仕込むレシピもありますが 仕上がりの芋がかたいと嫌だなと思い りんごパンのように 甘く煮たものを巻き込みました。 見た目にりん...