パウンドケーキのレシピをジャムを使ったマーブルケーキ用にアレンジしました。バターなしのオイルケーキですがバターに置き換えることもできます。
作り方
- オーブンを170℃に予熱しておきます。
- ジャムを別のボールに入れて滑らかになるまで混ぜておきます。
- ボールに卵を割りほぐし、砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜます。
- サラダ油を入れて、さらによく混ぜます。
- 薄力粉とベーキングパウダーを混ぜて、振るった粉を入れて、粉気が無くなる程度にさっくりゴムベラで混ぜます。
- ケーキの生地の1/3をジャムのボールに入れて混ぜます。
- 残りの生地の入ったボールにジャムの生地を流し入れ、ゴムベラで1回だけ〇を描くように混ぜます。
- パウンド型（18cm）に生地を流し入れてオーブンへ。35分焼きます。10分経ったところで、ナイフで真ん中に切れ目を入れると焼き上がりにきれいな割れ目ができます。
- 真ん中に竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。生っぽい生地がついてくるようなら、3分追加で焼いて様子を見ます。焼き上がったら、型ごとあら熱がとれるまで冷まします。熱いうちに型から外そうとすると、きれいに外れません。型から外した後はラップでピッタリ包んで寝かせるとしっとりします。
- 型から外した後はラップでピッタリ包んで寝かせるとしっとりします。
