レモン1個から作れるレシピです。ジャムより手軽に作れます。食べ方はジャムと同じです。
作り方
- 材料を計っておきます。バターは1cm角に切っておきます。
- レモンの皮をすりおろします。
- 果汁を搾ります。フォークを挿すと搾りやすいです。
- 鍋に80℃のお湯をつくります。沸騰した1Lのお湯に200ccの水を入れるとだいたい80℃になります。
- たまごを溶きほぐし、ザルで濾します。
- 鍋に入る大きさのボールに全ての材料を入れ、湯煎します。湯煎の温度が下がりすぎると固まりません。とろ火にかけながら作業してください。逆に温度を上げ過ぎると白身がボソボソになり食感が悪くなるので、気をつけてください。
- とろみがついてくるまでかき混ぜ続けます。
- とろみがついて、ツヤツヤしてきたら完成です。
- 消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。2週間を目安に食べきることをおすすめします。
