レモン仕事も最終日です。
まずは残っている
傷の少ないチームを
ジャム用に冷凍保存します。
搾って、刻んで、茹でこぼしたら
あら熱をとって保存袋に入れ
できるだけ空気を抜いて
密閉します。
果汁はペットボトルへ。
冷凍保存しておけば
あとは砂糖を足して
煮るだけでマーマレードができます。
レモンカードは
ジャムに比べて
長期保存できないので
１瓶ずつ作ります。
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残りはあと十数個です。
丸ごと冷凍や冷蔵で保存します。
一つずつラップで包み
保存袋に入れて冷凍します。
皮を使うときは
凍ったまますりおろし
果汁を使うときは
解凍して搾ります。
冷蔵する分は
同じようにラップで包み
紙袋や新聞紙で包んで
冷蔵庫の野菜室へ。
ペクチンが豊富な種は
レモン以外の
ジャムを作るときに
使うのでラップで包んで
冷凍します。
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これで一段落ついたので
あとはゆっくり
レモンのお菓子が作れます。
作りたいケーキが
いろいろあるので
また作ったら紹介しますね。
