レモンカード
一瓶から作れる簡単なレシピです。冷凍もできますが、風味が落ちるので食べる分だけ作るようにしています。
分量
下準備
1
ビン
10
分
調理
所用時間
20
分
30
分
分量
下準備
1
ビン
10
分
調理
所用時間
20
分
30
分
材料
1
個
レモン
国産無農薬が良いです。
1
個
たまご
50
g
無塩バター
50
g
砂糖
甘めが良ければ100gまで増量可
作り方
材料を計っておきます。バターは1cm角に切っておきます。
レモンの皮をすりおろします。
果汁を搾ります。フォークを挿すと搾りやすいです。
鍋に80℃のお湯をつくります。沸騰した1Lのお湯に200ccの水を入れるとだいたい80℃になります。
たまごを溶きほぐし、ザルで濾します。
鍋に入る大きさのボールに全ての材料を入れ、湯煎します。湯煎の温度が下がりすぎると固まりません。とろ火にかけながら作業してください。逆に温度を上げ過ぎると白身がボソボソになり食感が悪くなるので、気をつけてください。
とろみがついてくるまでかき混ぜ続けます。
とろみがついて、ツヤツヤしてきたら完成です。
消毒した保存瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。2週間を目安に食べきることをおすすめします。