刻むだけで仕込める簡単なレシピです。柚子がたくさんあるときに是非作ってもらいたいです。
作り方
- 柚子をきれいに洗い、水気をふき取ります。自然乾燥でも可。
- 四つ割りにして、皮、果実、種、果汁に分けます。
- ザルに入れた皮に熱湯を回しかけ、湯通しします。このひと手間で、次の刻む工程が少し楽になります。
- 2,3mmの幅で細切りにします。多少、厚みにばらつきがあっても気にしません。
- 果実と内袋も細かく刻みます。フードプロセッサーを使ってもよいです。
- 消毒したビンに④の皮、⑤の果実、氷砂糖を交互に層になるように入れます。最後に果汁を回しかけたらフタをします。
- 1日1回ビンを振って混ぜます。2週間で完成です。完成後は冷蔵庫で保存してください。1か月以上保存したい場合は冷凍をおすすめします。
