柚子茶
加熱しないで作る柚子茶は爽やかな香りが残るので、お湯割りやソーダ割りはもちろん、ドレッシングや酢の物などの料理にも使えます。
分量 下準備
1回分 1時間
調理 所用時間
3分 2週間
分量 下準備
1回分 1時間
調理 所用時間
3分 2週間
材料
  • 500g 柚子皮がきれいなものを選びます。
  • 500g 砂糖柚子と同量。
作り方
  1. 柚子をきれいに洗い、水気をふき取ります。自然乾燥でも可。
  2. 四つ割りにして、皮、果実、種、果汁に分けます。
  3. ザルに入れた皮に熱湯を回しかけ、湯通しします。このひと手間で、次の刻む工程が少し楽になります。
  4. 2,3mmの幅で細切りにします。多少、厚みにばらつきがあっても気にしません。
  5. 果実と内袋も細かく刻みます。フードプロセッサーを使ってもよいです。
  6. 消毒したビンに④の皮、⑤の果実、氷砂糖を交互に層になるように入れます。最後に果汁を回しかけたらフタをします。
  7. 1日1回ビンを振って混ぜます。2週間で完成です。完成後は冷蔵庫で保存してください。1か月以上保存したい場合は冷凍をおすすめします。