友人が段ボールにいっぱいの
タケノコをもってきてくれました。
朝掘ったところだというので
小さめのものを選んで
オーブンで丸焼きにしました。
採れたての若いタケノコはアクが少なく
そのまま調理することが可能なのです。
焼き芋のように丸のままのタケノコを
アルミホイルで包んで
200度に予熱したオーブンで1時間。
触れるくらいに冷めたら皮をむいて
適当な大きさに切って
田楽味噌で食べます。
茹でたタケノコとは食感が違います。
シンプルにお醤油で食べても美味しいです。
生のタケノコを天ぷらにもしました。
茹でたタケノコの天ぷらとは違い
シャキシャキした食感で美味しかったです。
残りは茹でてアクを抜きます。
大きな鍋3個分をそれぞれ1時間加熱し
完全に冷めるまで
ゆで汁に漬けたまま一晩置いて
明日は長期保存用に真空パックにします。
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