先月のワカメは出始めで
若く柔らかかったのが
段々と肉厚になってきました。
値段も下がってきています。
うちではこの時期のワカメを
茹でて切って冷凍しておきます。
水ですぐに解けるので酢の物にしたり
凍ったまま味噌汁の具にしたりします。
茎も太くなっているので
葉と別にして茎だけで調理します。
太い茎は味が濃く塩辛いので
水につけて塩抜きします。
長いままの場合は3~5時間
刻んだ場合は1~3時間
時々味見をしながら塩を抜きます。
茎わかめは食感が良いので
すぐに食べる分はサラダや酢の物に
残りは長期保存ができる佃煮にします。
佃煮は冷凍もできます。
クリームチーズと一緒に食べると
ワインに合う肴になります。
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