冷凍

先月のワカメは出始めで若く柔らかかったのが段々と肉厚になってきました。値段も下がってきています。うちではこの時期のワカメを茹でて切って冷凍しておきます。水ですぐに解けるので酢の物にしたり凍ったまま味噌汁の具にしたりします。茎も太くなっている...

レモン仕事も最終日です。まずは残っている傷の少ないチームをジャム用に冷凍保存します。搾って、刻んで、茹でこぼしたらあら熱をとって保存袋に入れできるだけ空気を抜いて密閉します。果汁はペットボトルへ。冷凍保存しておけばあとは砂糖を足して煮るだけ...