実験!レモンの実だけジャム

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レモンピールを作ったら

中身だけ大量に残りました。

レモンシロップは先日仕込んだばかりだし

搾ってレモン果汁にしてもいいけれど

何か違うことをしたい…。

思いついたのが実だけのレモンジャム。

レモンは皮と果汁だけで

マーマレードにするのが一般的です。

皮の入ってないジャムは

見たことがないなぁ…。

ということでやってみました。

白い皮をできるだけ取り除き

内袋もむいて実を出します。

丁寧に種を取り除いて

実と果汁だけにします。

ここまで2時間!

あとは砂糖を入れて煮るだけです。

種はお茶パックに入れて一緒に煮ます。

アクを取りながら味見すると

ちょっと苦みがあったので

お茶パックの種は早々に引き上げました。

煮詰めること15分。

心配していたとろみはついてきたので

火を止めて終了です。

さて問題の味です。

作っている時から薄々感じでいましたが

レモンの香りはありません。

正直おいしくない。

やっぱり苦みが出てしまったし

酸味が強くてそのまま食べるには酸っぱいし

ジャムとしては失敗作です。

レモンの香りは皮にあるんだと

再認識しました。

実だけのジャムを見たことないはずです。

紅茶に入れたりドレッシングには

問題なく使えることがわかったので

消費はできそうです。

労力の割に残念な味だったので

二度と作らないと思います。