まだまだ残っている甘夏を使って
ジュースをつくりました。
丸ごと砂糖に漬けて
エキスを抽出するタイプと
搾った果汁と砂糖を煮詰めて
シロップにするタイプの
二種類を作って
味比べをしようと思います。
まず一つめは
いろんな果実シロップの作り方と同じ
同じ重量の砂糖と交互に
ビンに詰めるだけ。
氷砂糖のストックがなかったので
上白糖を使います。
あとは砂糖が溶けるまで
毎日振り混ぜます。
もう一つの方は
ひたすら果汁を搾って
果汁の重さの半量の砂糖と火にかけ
沸騰したら火を弱めて
灰汁をとりながら10分煮るだけ。
冷めたら消毒した容器に詰め替えて
冷蔵庫で保存します。
飲むときは3.4倍に薄めます。
炭酸割りがおすすめです。
