皮ごとカットして砂糖漬けにした
シロップが完成しました。
だいたい1週間で
砂糖が全て溶けました。
そこから3日ほどおいて
10日で完成としました。
薄い黄色の透明のシロップが
ペットボトル2本分できました。
さっそく味見と味比べです。
10日前に作った
搾った果汁と半量の砂糖を
煮て作ったジュースと比べます。
見た目は砂糖漬けの方が
色が薄くて透明です。
加熱した方は濁っています。
砂糖漬けの方がとろみがあります。
香りも違います。
砂糖漬けの方はさわやかな柑橘の香り
加熱した方は甘い柑橘の香りです。
いよいよ味見です。
加熱した方は3倍の希釈
砂糖漬けは4倍に薄めました。
加熱した方は苦みがまったくなく
甘くておいしいです。
酸味も少ないので
子どもが好きそうな味です。
砂糖漬けにした方は
程よい苦みと酸味があり
夏みかんらしい味わいです。
個人的にはこっちが好きです。
手間も少なかったし
完成までの時間はかかるけど
次作るなら砂糖漬けの方かな。
