よくお土産で売っている
わさび漬けは味が様々で
なかなか好みのものに出会えません。
たまに出会えても現地でしか買えなくて
遠くて頻繁に買いにいくことは
難しかったりします。
そこで今回は生わさびと酒粕を購入し
自分で作ることにしたのです。
わさび漬けの味は酒粕の味で決まります。
美味しいお酒の酒粕なら
まず間違いないだろうと思い
真澄の酒粕を選びました。
味付けは塩と蜂蜜です。
何度も味見をしながら
少し甘めに味付けました。
これだけでいくらでもご飯が
食べられそうです。
酒粕の味が決まったらわさびを刻みます。
ここからは時間との勝負です。
切り口が空気に触れると
香りと辛み成分がどんどん抜けていくので
刻んだ端から酒粕に漬けていきます。
最後はできるだけ空気に触れないように
密閉し3日ほど漬けたら完成です。
食べるのが楽しみだなぁ。
