自家製

麦豆こうじで味噌を仕込みました。去年と同じ麹屋さんの麹です。夏に味噌の味見をしたときに一昨年の味噌よりも美味しかったので同じお店の麹を購入しました。今年は米こうじも買ったので近々米こうじの味噌も仕込みます。大豆は地元の産直で購入しました。圧...

今年は暖かい日が多かったので先送りにしていた干し芋をやっと作りました。改装工事にシフォンケーキにと忙しく手が回らなかっただけとも言えますが…。炊飯器で炊き上げたサツマイモをスライスして干し網に並べて3日間天日に干したら完成です。夜間は冷蔵庫...

いつも作るウインナーよりも太めのフランクフルトに挑戦しました。いつも羊腸を分けてもらうお店で太めの羊腸があったので前から作ってみたかったのです。フランク用の腸がどのくらい中身を詰められるか未知数だったのでいつもと同じ2キロのひき肉で準備しま...

よくお土産で売っているわさび漬けは味が様々でなかなか好みのものに出会えません。たまに出会えても現地でしか買えなくて遠くて頻繁に買いにいくことは難しかったりします。そこで今回は生わさびと酒粕を購入し自分で作ることにしたのです。わさび漬けの味は...

ポテトサラダを作っていたらマヨネーズが足りなくなりました。たまたまストックもきらしていたので作ることにしました。材料と作り方は知っていましたが実際に作るのは初めてです。卵黄、酢、塩、油が基本材料で少し砂糖を足しました。驚いたのが油の量です。...

梅の季節がやってきました。梅仕事が忙しくなります。とりあえず絶対に必要な梅エキスから作ることにしました。うちでは人間はもちろん年老いてお腹をよく壊す愛犬の必需品なのです。2kgの青梅を2時間かけてすりおろし果汁だけを搾って煮詰めます。丸くて...

寒くなるのを待って干し芋を作りました。糖分の多いサツマイモは温かくて湿度があるとカビやすいので寒くなってから作るのです。掘り上げてから貯蔵してあったサツマイモもちょうどよく甘みが増しているし良いタイミングです。大きい芋が多かったので炊飯器に...

ずっと前にアメリカのお土産でホワイトアスパラのピクルスをいただいたことがあります。それがすごく美味しかったのでいつか作りたいと思っていました。偶然にも生のアスパラに遭遇したのでさっそく作ってみました。皮をむいて固めに茹でたらピクルス液に漬け...