料理 おせち作り
おせち作りと言っても食べたいものを作るだけなので楽しんで作っています。毎年、おせちは日持ちするものから順番に３日かけて作ります。１日目は黒豆と酢蓮となますの代わりに大根の甘酢漬を作ります。２日目は田作りと煮豚です。煮豚は角煮の年もありますが...
料理 
レシピ 酢蓮
お鍋ひとつでできる簡単レシピです。甘めの味付けです。
レシピ 黒豆煮
圧力鍋で炊く簡単で失敗しないレシピです。
ブログ 野菜の飾り切り
おせち料理用の野菜を飾り切りしました。当日には何種類も調理するので事前にやっておくのです。にんじんは型抜きして立体感を出すように包丁で切り取ります。型抜きした残りは鍋料理に使います。れんこんは輪切りにしたら穴と穴の間を包丁でV字に切り取りま...
ブログ 野菜の下処理（正月に備えて）
おせち料理の材料を一部買ってきました。調理をするのはもう数日先なので野菜は下処理して保存します。お雑煮に使う小松菜は洗って切ったら保存袋に入れて冷凍します。調理するときは凍ったまま鍋に入れるだけです。蓮根は切り口から傷みやすいので、泥を落と...
ブログ 炊飯器でローストビーフをつくりました
クリスマスだし何か華やかな肉料理を作ろうと思い立ちました。でも簡単にできるものがいいなということで炊飯器任せのローストビーフ。塩コショウで下味をつけた肉にフライパンで焼きめをつけて保存袋に入れて空気を抜いたら炊飯器にお湯と一緒に入れて保温モ...
料理 セロリの作り置き総菜
野菜スティックが食べたかっただけなのに、予定外に1株のセロリを買ってしまったので作り置き総菜を作ります。まずは根元の白い部分をピクルスにします。スパイスを変えて2種類仕込みました。細い緑色の茎と柔らかめの葉は塩昆布とごま油で浅漬けにします。...
ブログ 1株セロリの保存方法
1本98円のセロリと1株198円のセロリ、どちらを買いますか？バラしたら大きめ10本と小さい真ん中のかたまりが…。すぐに調理する分を除いて保存する処理をします。1週間以内に使う分は濡らしたキッチンペーパーに包んで保存袋に入れて冷蔵庫で縦に保...
ブログ さつまいも餅をつくりました
サツマイモのおやつが食べたいと思い作りました。いつものように炊飯器で炊いて皮をむいて、つぶします。ここまではスイートポテトを作るつもりでした。でも和風の口になってしまったので予定を変更してさつまいも餅を作ることにしたのです。片栗粉を入れて、...
ブログ 柚子の皮とみかんの皮の入浴剤
今日は冬至ですね。柚子湯にしようにもうちの柚子は全部搾ってしまったので搾りかすの皮を干した乾燥柚子で入浴剤を作ります。干して保存してある柚子の皮とみかんの皮を使います。二種類の柑橘を混ぜることで、香りの奥行が出ます。どちらも香りが立つように...