料理 シフォンケーキを焼きました
レモンの整理が終わったので念願のシフォンケーキを焼きました。レモンを丸ごと一個使います。皮はすりおろして果汁は搾って入れます。シフォンケーキ作りは卵黄と卵白を分けるところとメレンゲを作るところが好きです。焼いている間もいい匂いがして幸せな気...
料理 
レシピ レモンマーマレード
レモンの皮と果汁で作るジャムのレシピです。
ブログ レモンの保存とレモンカード
レモン仕事も最終日です。まずは残っている傷の少ないチームをジャム用に冷凍保存します。搾って、刻んで、茹でこぼしたらあら熱をとって保存袋に入れできるだけ空気を抜いて密閉します。果汁はペットボトルへ。冷凍保存しておけばあとは砂糖を足して煮るだけ...
料理 レモンジャム
国産の無農薬のレモンがたくさん手に入ったら絶対に作るのがマーマレードです。でもいろんなジャムの中でレモンが一番大変なんです。まずは果汁を搾ります。力を貸してくれるのは柑橘搾り器のジュウーサー。これがないと始まりません。搾りかすは皮と内袋に分...
料理 レモン仕事
自家製のレモンを頂きました。買うと高い国産の無農薬のレモンが約90個。皮まで丸ごと使います。まずは全てのレモンをぬるま湯とスポンジで洗います。傷や汚れの量で３段階に仕分けします。一番傷の多いチームは皮を使わないシロップにします。皮は入浴剤や...
ブログ 肉まんを作りました
久しぶりに肉まんを作りました。年末からずっと食べたくてやっと作れました。今回は、皮をホームベーカリーにまかせたので少し手軽にできました。久しぶりに作ったので包み方のコツをすっかり忘れ不格好な肉まんになりました。欲張って餡を多めに入れたので蒸...
レシピ ローストビーフのタレ
ローストビーフにはもちろん、ステーキソースとしても使えます。甘めの味付けです。
レシピ ローストビーフ（炊飯器で作る）
炊飯器で作れる簡単なレシピです。ローストビーフの味はお肉で決まります。是非、ちょっといいお肉で作ってみてください。
料理 生わかめ
毎年、生わかめが出回ると春が近くまで来てるなぁと感じるのですが今年は早いです。わかめは生の状態では茶色です。これをお湯にくぐらせると綺麗な緑色になります。この瞬間が好きです。部屋中に磯の香りが広がります。茹で上がったわかめは茎と葉の部分に分...
ブログ ソーセージ作り
久しぶりのソーセージ作りです。最近はハムばかり作っていたので。ソーセージはまだ研究中なのです。まずはスパイスと塩をブレンドして羊腸の塩漬けを戻します。そしてひき肉、氷水、スパイス塩をねばりが出るまでひたすらこねます。温度が上がると食感が悪く...