ブログ アップルパイ
アップルパイを作りました。ジャムやコンポートには、ほどよい酸味があり、硬めのりんごが良く合います。今回は一人用サイズのパイにするので、りんごは細かく切りました。そして煮ていきます。ジャムと違って、日持ちを気にしなくていいので、砂糖は控えめで...
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ブログ ローズマリーのアレンジ②
リースを作った短い枝の残りで、手のひらサイズのミニスワッグを作りました。リボンを付けたらクリスマス感がアップしました。まだ少しさみしかったので、ちょっと前に作ったドライフラワーを足しました。スワッグも可愛いなぁ。まだまだ枝はたくさんあるし、...
雑貨 ローズマリーのアレンジ①
庭のローズマリーは剪定しても、すぐに伸びます。鉛筆くらいの一枝を挿したのが、今や腰の高さまであるブッシュです。料理に使おうと植えたのですが使い切れません。今回はリースとスワッグを作ります。普通はリース台を使いますが、大きめの枝を丸くつなげて...
ブログ はちみつ漬け
氷砂糖で漬けた梅干しが思ったよりも甘くなかったので、はちみつに漬けることにしました。本来は塩抜きをしますが、もともと減塩なので省略します。はちみつの半量の水を混ぜて、レンジにかけます。よく混ざって、荒熱がとれたら梅干しを漬けます。1週間くら...
ブログ 梅干し
土用干し後、寝かせておいた梅干しを開封しました。氷砂糖と一緒に漬けた方はあんまり変わっていませんが、昆布と一緒に漬けた方は蜜がたくさん出ています。梅の種類の違いか、完熟度の違いか、レシピの違いか、見た目も味も違う梅干しに仕上がりました。中は...
ブログ レシート入れ
11月に入ると毎年作ります。レシート入れとカレンダーを兼ねた封筒です。こんな感じで使っています。冷蔵庫にマグネットで貼って使い、月が終わると家計簿と一緒に保管しています。年間カレンダーを月ごとに切り抜いたものと、茶封筒を必要な部分だけ切り取...
ブログ 牡蠣の燻製オイル漬け
燻製後にオイル漬けした牡蠣が食べ頃になりました。冷蔵庫に入れてあったのでオイルが固まっています。オーブン可の器に牡蠣とオイルを一緒に入れます。ガーリックパウダー、粉チーズ、パン粉をふりかけます。そしてグリルで焼きます。トースターでも良いので...
料理 秋の風物詩
この季節になるとどこからともなくやってくる銀杏。今年は友人が持って遊びにきてくれました。祖父江は愛知でも有名な銀杏の産地です。さっそくナッツクラッカーでパキパキ割っていきます。この割り器、けっこう重くて手が疲れます。全部割れたら、殻を剥いて...
ブログ チーズフォンデュ
寒くなると食べたくなるものはたくさんありますが、その一つがチーズフォンデュです。ちょうど、この間作ったハムの切れ端があるし、うちにある野菜を茹でて、パンはホームベーカリーにおまかせです。チーズは冷凍庫に常備してあるピザ用のチーズに、小麦粉、...
ブログ 燻製のその後
燻製したものは、すぐに食べるよりも、少し煙の香りが落ちついてから食べる方がおいしいです。お肉については燻製後に湯煮するので、冷めたらすぐに食べられます。温度に気をつけながら一定時間煮たお肉は流水で中まで冷まします。冷蔵庫で数時間寝かせてしっ...