料理 燻製しました
いい天気で風もなく、燻製日和です。今回は量が多いので2回に分けて燻製しました。1回目は肉。温燻なので電気コンロでチップを燻して香りをつけていきます。beforeafter燻製では中まで火は通らないので、燻製後に湯煮します。沸騰した湯で煮ると...
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料理 
料理 燻製の前日
燻製の前日は忙しい。やることがいっぱいあるのです。まず、燻製するものの下処理をして味付けします。今回は牡蠣です。良く洗って、下茹でした牡蠣をソミュール液に漬けます。しばらく漬けたら、軽く水洗いして干します。乾いたら冷蔵庫へ。味付けしないもの...
ブログ 多肉の挿し芽
枝が増えて密集してきたので、風通しを良くするために重なり枝を切りました。スッキリしたら、根元に新芽が出ているのを発見。beforeafter購入した園芸農家さんで「挿したら増えるよ」と教えてもらったので、挿してみます。すぐに挿すと切り口から...
料理 おにまんじゅう
鬼饅頭は愛知県で食べられている郷土菓子で、サツマイモと小麦粉と砂糖で作った生地を蒸して作ります。私も愛知に嫁ぐまでは知りませんでした。名前に鬼とつくからには、硬いのか、辛いのかと思っていたら、甘くて柔らかい和菓子でした（笑）。今ではすっかり...
ブログ 手づくりハムの下準備
今度の週末、久しぶりに燻製をやりたいなぁと思い、準備をしました。ハムやベーコンを作る場合は5日以上の塩漬けが必要なのです。まず、肉を漬けるピックル液（塩漬け液）を作ります。塩と砂糖を溶かした液に好みでスパイスやハーブ、昆布を入れることもあり...
ブログ 釣った魚の食べ方
釣りに行くと、帰ってきてからの方が大変なのです。魚を捌いて、調理しないといけないのですから。まず種類別に分けて、調理法を決めます。大きいのを煮魚用と焼き魚用に取り分けて、頭を残して処理します。残りは天ぷら用と刺身用なので、頭も落として3枚に...
ブログ 釣りに行ってきました
週末はいいお天気だったので、近くの島へ釣りにでかけました。この秋一番の冷え込みという予報だったけれど、風もなく釣り日和でした。テトラポットの上から釣ります。釣れるのはカサゴやクジメ（アイナメに似ている）。少し遠くに竿を出すとキュウセン（ベラ...
料理 にんじんの作り置き総菜
スーパーで人参が、大きめの3本入りは210円、お徳用小さめ、ぱっと見10本くらいが180円、どっちを買いますか？ちなみに11本入っていました。さぁ、作り置きおかずを作るぞ！とりあえず、当初の予定の煮物に多めに入れて2本消費。ピーラーでヒラヒ...
ブログ ガーデニング ネームプレート
多肉植物はたくさん種類があるので、いつの間にか増えてしまいます。そして時が経つと名前を忘れてしまいます。最初はついていたネームプレートも劣化して読めなくなったり、植え替えているうちになくなったりします。そんなわけで、今回、全てのネームプレー...
ブログ 柿を干す
柿をたくさん頂いたので、干し柿を作ることにしました。干し柿は通常、渋柿を干して作ります。甘い柿でもドライフルーツや干し野菜の要領で干し柿にできるのです。まず、固い柿を選びます。柔らかい柿は乾きにくくカビが生えやすいためです。選んだ柿を皮をむ...