ブログ

毎年、節分には巻き寿司を作っていますが今年はロールケーキにしました。一人一本ずつということでミニサイズです。ふっくら仕上げるためたまごは別立てにします。焼くのは玉子焼き用のフライパンです。年末に伊達巻を作ったときにロールケーキも作れるのでは...

月に一度は餃子を作ります。本当は皮も作ると美味しいのですが今回は市販の皮を使いました。餃子の餡は毎回変わります。冷蔵庫の中身によって野菜や肉の配分もまちまちです。餃子づくりの醍醐味は何と言っても包むところ。黙々と同じ作業を続けるのが好きなの...

美味しいから作ってみてとコーヒー豆と泡盛を頂きました。コーヒー豆を泡盛に1週間漬けておくだけです。豆10gに泡盛100ccです。1日後まだ豆は浮いています。2日後豆は半分沈みました。3日後全ての豆が沈みました。1週間後豆を取り出して完成です...

レモンの整理が終わったので念願のシフォンケーキを焼きました。レモンを丸ごと一個使います。皮はすりおろして果汁は搾って入れます。シフォンケーキ作りは卵黄と卵白を分けるところとメレンゲを作るところが好きです。焼いている間もいい匂いがして幸せな気...

レモン仕事も最終日です。まずは残っている傷の少ないチームをジャム用に冷凍保存します。搾って、刻んで、茹でこぼしたらあら熱をとって保存袋に入れできるだけ空気を抜いて密閉します。果汁はペットボトルへ。冷凍保存しておけばあとは砂糖を足して煮るだけ...

国産の無農薬のレモンがたくさん手に入ったら絶対に作るのがマーマレードです。でもいろんなジャムの中でレモンが一番大変なんです。まずは果汁を搾ります。力を貸してくれるのは柑橘搾り器のジュウーサー。これがないと始まりません。搾りかすは皮と内袋に分...

自家製のレモンを頂きました。買うと高い国産の無農薬のレモンが約90個。皮まで丸ごと使います。まずは全てのレモンをぬるま湯とスポンジで洗います。傷や汚れの量で３段階に仕分けします。一番傷の多いチームは皮を使わないシロップにします。皮は入浴剤や...

久しぶりに肉まんを作りました。年末からずっと食べたくてやっと作れました。今回は、皮をホームベーカリーにまかせたので少し手軽にできました。久しぶりに作ったので包み方のコツをすっかり忘れ不格好な肉まんになりました。欲張って餡を多めに入れたので蒸...

毎年、生わかめが出回ると春が近くまで来てるなぁと感じるのですが今年は早いです。わかめは生の状態では茶色です。これをお湯にくぐらせると綺麗な緑色になります。この瞬間が好きです。部屋中に磯の香りが広がります。茹で上がったわかめは茎と葉の部分に分...