料理

冬になると祖母が作る千枚漬けが大好きでした。その味には及びませんが冬の間に一度は蕪の漬物を作ります。今回は浅漬けにするので小蕪で作ります。漬物用の小蕪を探しに行ったら花わさびをみつけました。花わさびはお刺身につけるワサビの花芽の部分です。上...

先日焼いたシフォンケーキ実は失敗だったんです。一見きれいに焼けているようですが型から外すと底に大きな凹みが…。底上げといってオーブンの温度が低い時やメレンゲの泡立てが足りないときになります。中身はしっとりフワフワなのにこの見た目は残念すぎま...

いつもの千切りとは別に漬物用に拍子切りにして干しました。厚みがあると乾くのに時間がかかるので気持ち薄めに切りました。結果は、千切りと違い重なることがない分厚みがあっても同じ時間で乾きました。早速、漬物にします。調味液を作って水で戻した切り干...

生クリームが残ってるなぁ…レモンもあるしクリームチーズもある…そうだチーズケーキを焼こう！ということでチーズケーキを作りました。材料を計ってレモンを準備したら材料を順番に容器に入れてブレンダーで混ぜていくだけの簡単レシピです。ここまで5分で...

毎年、節分には巻き寿司を作っていますが今年はロールケーキにしました。一人一本ずつということでミニサイズです。ふっくら仕上げるためたまごは別立てにします。焼くのは玉子焼き用のフライパンです。年末に伊達巻を作ったときにロールケーキも作れるのでは...

月に一度は餃子を作ります。本当は皮も作ると美味しいのですが今回は市販の皮を使いました。餃子の餡は毎回変わります。冷蔵庫の中身によって野菜や肉の配分もまちまちです。餃子づくりの醍醐味は何と言っても包むところ。黙々と同じ作業を続けるのが好きなの...

美味しいから作ってみてとコーヒー豆と泡盛を頂きました。コーヒー豆を泡盛に1週間漬けておくだけです。豆10gに泡盛100ccです。1日後まだ豆は浮いています。2日後豆は半分沈みました。3日後全ての豆が沈みました。1週間後豆を取り出して完成です...

レモンの整理が終わったので念願のシフォンケーキを焼きました。レモンを丸ごと一個使います。皮はすりおろして果汁は搾って入れます。シフォンケーキ作りは卵黄と卵白を分けるところとメレンゲを作るところが好きです。焼いている間もいい匂いがして幸せな気...

レモン仕事も最終日です。まずは残っている傷の少ないチームをジャム用に冷凍保存します。搾って、刻んで、茹でこぼしたらあら熱をとって保存袋に入れできるだけ空気を抜いて密閉します。果汁はペットボトルへ。冷凍保存しておけばあとは砂糖を足して煮るだけ...

国産の無農薬のレモンがたくさん手に入ったら絶対に作るのがマーマレードです。でもいろんなジャムの中でレモンが一番大変なんです。まずは果汁を搾ります。力を貸してくれるのは柑橘搾り器のジュウーサー。これがないと始まりません。搾りかすは皮と内袋に分...