料理

最近は卵の価格が上がっていてシフォンケーキを焼くのをなんとなくためらっていました。今回は卵屋さんでまとめ買いしたので心おきなく卵が使えます。(笑)いつもは卵白を9個分使うレシピですが全卵7個のレシピで作ることにします。オレンジピールを作って...

今年もブラックベリーの収穫が始まってしまいました。冷凍庫には去年の実がまだたくさん残っているのに…。冷凍庫のスペースを空けるためにジャムを煮ました。裏ごしを少しでもラクにしたくてブレンダーで実をつぶします。このひと手間で労力が半減します。ブ...

丸ごと使うときは関係ありませんが半分に切って使うときに知っていると便利な裏技です。ミニトマトの横方向の長い方を切ると種が出ます。（写真上）短い縦方向に切ると種が出ません。（写真下）＊サラダやサンドイッチなど汁っぽくなると困るときには種が出な...

キュウリとズッキーニはシーズンになると冷蔵庫に溜まります。そんなときに作る料理を紹介します。今ちょうどズッキーニのシーズンです。定番なのはラタトゥイユ。冷蔵庫の夏野菜を一掃できるしアレンジできるのでよく作ります。今回は生のトマトがなかったの...

ずっと前にアメリカのお土産でホワイトアスパラのピクルスをいただいたことがあります。それがすごく美味しかったのでいつか作りたいと思っていました。偶然にも生のアスパラに遭遇したのでさっそく作ってみました。皮をむいて固めに茹でたらピクルス液に漬け...

新生姜でシロップを作りました。普通の生姜でも作れますが新生姜で作ると綺麗なピンク色になります。辛さも控えめなのでスパイスは入れずに作ります。砂糖をまぶして30分置くと水分がしっかり出るので水は入れずに煮詰めます。仕上げにレモン汁を入れるとピ...

新じゃがの季節ですね。最近はいろんな種類のじゃがいもが出回っています。スーパーではみかけない品種も産直で購入することができます。今回使うのはスーパーでも手に入るキタアカリとあまり出回っていないインカのめざめ。インカのめざめキタアカリシンプル...

ベビーコーン、ヤングコーンは普通のトウモロコシを若採りしたものです。春から夏の間のわずかな期間しか出回らないのです。缶詰やレトルトのベビーコーンはそんなに好きではないのですが生のものに出会ってからは大好きになりました。ベビーコーンは髭も柔ら...

梅シロップを仕込んでから3週間ようやく完成しました。毎日ビンを振りながら眺めて楽しみに待っていました。2日目5日目10日目17日目21日目約2週間で氷砂糖が溶けます。でもまだもう一息の辛抱です。段々と梅から水分が抜けてシワシワになってきます...

お刺身用のイカをよく買います。胴の部分を刺身にしてゲソとミミは別の料理にします。ワタ焼き、天ぷら、ぬた等です。ワタ焼き以外の場合はワタを捨てていたのですがもったいないので醤油漬けにしてみました。刺身用の新鮮なイカのワタなら加熱しなくても臭み...