料理

頂き物の夏野菜はいつも突然それも大量にやってきます。かさばるので冷蔵庫には入りきらないし長く冷蔵庫に入れておいても傷むのでできるだけ新鮮なうちに一気に調理してしまいます。まずは定番の焼きナスです。グリルで丸ごと焼いて皮をむいたら食べやすい大...

ジャムを作るのが好きなのですが消費が追い付きません。冷凍庫にはジャムになる予定の果物が冷蔵庫には作ったジャムがいつも場所をとっています。そんなときに活躍するレシピがジャムを使ったフローズンヨーグルトです。砂糖無添加のヨーグルトにジャムで甘み...

緑茶が水出しにできるなら紅茶もできるんじゃないの？と思ってやってみました。試しに緑茶と同じやり方で茶葉はティーバッグを使いました。緑茶よりも抽出に時間がかかりました。緑茶は30分で出ましたが紅茶は1時間置いた方が美味しかったです。お湯で入れ...

夏は熱いお茶を飲むことが減るので緑茶の茶葉が残りがちです。そんなときは水出し緑茶を作ります。近所のお茶屋さんで教えてもらった入れ方です。氷と水を入れたボトルにお茶パックに入れた茶葉を入れます。パックが浮いてしまうので必ず水を先に入れます。最...

この時期ゴーヤをよく食べます。キュウリと同じく頂くことも多いです。天ぷらやゴーヤチャンプルーがメジャーな調理法ですがうちではサラダが定番です。苦いのが苦手な人でも美味しく食べられるように塩で揉んで、茹でて、水にさらします。苦みが好きな人は塩...

トウモロコシの季節になると必ず作るのが炊き込みご飯です。入れるのはトウモロコシと塩だけ。シンプルだけど美味しいのです。トウモロコシを上手に切るにはまず三等分にします。次に1列分をV字に切り取ります。そこから1列ずつ粒の根元を切り離していきま...

キュウリのピークが来ています。冷蔵庫に溜まってきたので保存のきく漬物にしました。輪切りにしたキュウリに沸騰させた調味液をかけて冷めるまで放置します。冷めたら調味液だけ火にかけ再沸騰させてキュウリにかけます。これを2回繰り返します。ちょっと面...

先日オーブンのスタートボタンを押し忘れて失敗したオレンジピール入りのシフォンケーキのリベンジです。ついでなので分量を少し見直しました。オレンジピールが結構甘いので砂糖の量を減らしました。オレンジピール自体も少し減らしてレモン果汁を追加しまし...

昨日からの続きです。うちでよく作るキュウリの総菜を紹介しています。加熱調理をしたキュウリは苦手な人もいるので和える、漬ける、レシピが中心です。たたきキュウリは2種類。豆板醤とごま油を効かせた中華クラゲ和えと叩いた梅干しと鰹節とを少量のめんつ...

キュウリの季節になると毎日収穫できるので冷蔵庫に溜まりがちです。そして飽きてきます。毎日食べないと消費が追い付かないキュウリを美味しく食べるための日替わりレシピを紹介します。ハムとキュウリを細切りにしてマヨネーズとポン酢で和えます。細切りに...