料理

先日いただいたそば粉を使ってシフォンケーキを焼きました。米粉のシフォンケーキのレシピの米粉の部分をそば粉に置き換えました。小麦粉、米粉は入っていません。メレンゲとそば粉の入った卵黄生地を混ぜたときにシュワシュワしてメレンゲの泡が消えていく感...

冷凍してあったジューンベリーと梅エキスを作ったときの青梅の種でそれぞれ酵母を起こしてみました。湯冷ましと少し砂糖を足してスターターにレーズン酵母液をひとさじ。ジューンベリーは翌日にはぷくぷくして数日で酵母液が完成しました。青梅は1週間経って...

友人が実家で作っているというそば粉を分けてくれました。蕎麦打ちはやったことがないので料理やお菓子作りに活用しようと思います。まずはガレット。そば粉と聞いて一番に思いついたものです。そば粉100％でクレープ生地を作りベーコンと卵とチーズをトッ...

梅雨が明けたので梅干しを干しました。午前と午後とでひっくり返し裏表両方をお日様に当てます。一緒に漬けた昆布も干します。梅酢も袋ごと1日だけ干します。梅は夕方には袋に取り込んで冷蔵庫に入れます。昆布は小さめの保存容器に入れ少量の梅酢をまぶして...

ズッキーニをたくさん貰いました。とりあえずラタトゥイユを作りサラダやソテーも作りましたがまだまだ残っています。野菜の消費に困ったらカレーと決めているのでさっそくズッキーニカレーを作りました。材料は玉ねぎと豚こまとズッキーニだけ。自家製のロー...

新しくエアフライヤーを購入しました。油なしで揚げ物が作れるという熱風で調理する小型家電です。基本的に揚げ物は油で揚げたいのでエアフライの機能はあまり使うことはないと思いますがこのオーブンにはドライ調理機能とロティサリー機能がついているのです...

生のコーンがあったら必ず作るくらい大好きなとうもろこしご飯を洋風にアレンジしてみました。いつものようにとうもろこしご飯を炊いて食べるときにバターと粗挽き胡椒を足すだけです。ごはんを炊くときに塩を入れているのでバターは無塩のものを使います。ハ...

スーパーでとうもろこしを見かける季節になりました。特に生のベビーコーンは今だけのお楽しみです。茹でたものをマヨネーズでいただくのは鉄板です。缶詰やレトルトのベビーコーンとは違う食感が楽しめます。ベビーコーンは髭も美味しく食べられます。サラダ...

梅をたくさん頂きました。傷のない綺麗な実は2回目の甘露煮にしました。残りは追熟してジャムにすることに。甘露煮と同じ手順で触れるギリギリの温度のお湯であく抜きします。青梅より苦みが抜けて少ないので2回で十分です。やわらかくなるまで弱火で茹でた...

初めてらっきょうを漬けました。人が漬けたものを頂くことが多く自分でも作ると食べきれないので今まで作ってきませんでした。今年は産直で小粒のらっきょうに出会い我慢できずに購入してしまいました。らっきょうは小粒が好きなんです。一粒が小さいので50...