今度こそ酵母液が成功していると信じて
元種を起こしていきます。
酵母液と同量の強力粉を混ぜて
ひたすら待ちます。
室温が低すぎるので
保冷バッグにお湯を入れた
ペットボトルを入れて
25℃を目安に温度をキープします。
朝7時に仕込んだ最初の種が
2倍に膨らんだのが4時間後の11時。
冷蔵庫で6時間休ませて
17時に2回目の種を継きます。
今度は3時間で2倍に膨らみました。
そのまま一晩冷蔵庫で休ませて
翌朝7時に3回目を継ぎます。
4時間で2倍に膨らんだので完成です。
すぐにパンを焼きたいところですが
酵母が疲れているので
一旦冷蔵庫で休ませて
翌朝パンを仕込みます。
次はいよいよパン作りです。
