自家製酵母パンへの道のり~元種起こし成功!~

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今度こそ酵母液が成功していると信じて

元種を起こしていきます。

酵母液と同量の強力粉を混ぜて

ひたすら待ちます。

室温が低すぎるので

保冷バッグにお湯を入れた

ペットボトルを入れて

25℃を目安に温度をキープします。

朝7時に仕込んだ最初の種が

2倍に膨らんだのが4時間後の11時。

冷蔵庫で6時間休ませて

17時に2回目の種を継きます。

今度は3時間で2倍に膨らみました。

そのまま一晩冷蔵庫で休ませて

翌朝7時に3回目を継ぎます。

4時間で2倍に膨らんだので完成です。

すぐにパンを焼きたいところですが

酵母が疲れているので

一旦冷蔵庫で休ませて

翌朝パンを仕込みます。

次はいよいよパン作りです。