肩ロースでハムを作ることが
多かったので
豚バラのベーコンは
久しぶりに作りました。
ハムとベーコンの違いは
使う豚肉の部位の違いと
燻製後に加熱するかどうかです。
本来ベーコンは
燻製後に加熱せず
食べるときに加熱調理します。
うちで作る場合は
ハムと同じように
燻製後に湯で煮ます。
なので
うちのハムとベーコンの違いは
味付けと部位
ということになります。
加熱後は用途別に
厚みを変えてスライスし
真空パックして
冷凍保存します。
残った端っこは
刻んでスープやサラダ
パスタに使います。
自家製ベーコンを作りました
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